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教你在家蒸包子。详细的做法告诉你，不塌陷，不变形，学会用一辈子。作为一个北方人，平日里最重要的主食是面食。面食包括包子、饺子、面条、馒头和各种蛋糕。可以说花样繁多。即使每天吃一个月，也不一样。但是，我家最喜欢最常吃的是包子，每次都可以做一大锅。早餐、晚餐、午餐都很适合。包子之所以受到大家的欢迎，当然有其原因，就是方便快捷，营养丰富。很多人不知道蒸包子的小技巧。蒸包子容易变硬萎缩，很大程度上影响包子的口感。其实蒸包子并不难。只要知道关键步骤，蒸包子就能保证柔软有弹性，再也不用担心包子出锅就会萎缩。
准备食材：
温水，普通面粉，酵母粉，南瓜，食用油，葱花，姜末，红辣椒面，十三香，素蚝油，酱油，盐，味精
具体做法：
1.这是温水开的酵母水，一斤面粉大约3-5g酵母粉，然后用来和面，再加入温水，用筷子搅拌，搅拌成絮状，揉成柔软的面团。面团揉好后，盖住，发酵到原来的两倍大。
2.准备一个南瓜，把里面的籽切干净，然后全部切成小丁。
3.将适量的油倒入锅中，将胡椒倒入锅中，炸出香味，捞出，倒入葱花和姜末，转小火，加入几勺红辣椒面和一勺十三香，搅拌均匀，然后将切好的南瓜丁全部倒入锅中，加入适量的蚝油和酱油，搅拌均匀后关火。南瓜温度不是特别高的时候，加盐和味精搅拌均匀，防止南瓜出水。
4.面团发好后，加入一勺小苏打，与面团揉搓，再次揉搓光滑，将面团拉成等份，然后将小面团揉成条状，切成几个等份的小面剂，用手将小面剂压扁，擀成薄而均匀的皮。
5.开始包包子。
6.在篦子上刷层油，把包子放上面饧20分钟左右，按压能立马回弹的时候就说明饧好了。
7.包子煮好后，准备在锅里蒸，冷水放入锅里，蒸20分钟，时间到了关火，先把锅盖揭开一点，等5分钟再出锅。
8.现在可以了。我们今天的南瓜包子做好了。这样做出来的南瓜包子味道特别好吃，不塌陷变形。喜欢的朋友不妨在家试试。
